Una tradición que sigue vigente
Existe una tradición que aún sigue vigente “echar tortilla”.
En la Mixteca Poblana (como en muchos otros lugares de nuestro país), existe una tradición que aún sigue vigente. Esa tradición es la de hacer tortillas a mano, que también es conocida como “echar tortilla”.
Básicamente, esta habilidad culinaria consiste en hacer círculos de masa cocidos en el comal, convirtiéndolos en un delicioso manjar; el cual es uno de los protagonistas centrales de casi todas las mesas de nuestro país. En México, las tortillas son muy consumidas, eso ha provocado una gran demanda de este alimento y para satisfacer esta demanda se nos ha orillado a consumir tortillas hechas por máquinas.
Las tortillas a mano a diferencia de las tortillas fabricadas por máquinas, saben diferente, mucha gente dice que saben más sabrosas, dándole un valor más alto al producto, debido a su gran tradición ancestral.
Betty Balbuena las tortillas son deliciosas recién salidas del comal, me remonta a mi infancia, ojalá y nunca se pierda la costumbre
Así mero paisana, las tortillas son parte de nuestra cultura y alimentación.